Curiosidade: Afinal a Gordura Saturada é vilã??

Oi Fit People! Como vocês estão??

 

Desculpem a demora em postar aqui... Minha vida deu uma reviravolta nas últimas semanas, meu Pai passou por uma cirurgia de emergência, eu saia do trabalho e ia pro hospital e a falta de tempo fez que eu não preparasse todas as minhas marmitinhas, e acanou que a dieta foi pro saco... enfim, 2 semaninhas de alimentação meia boca, e treinos mais ou menos, resultando que meu trabalho árduo das últimas semana fosse pro saco!! :-(

 

Triste, masssssss o mais importante é perceber que caí, errei e aprender com isso! E agora é levantar com mais força do que nunca né?! Vamo que vamos, que eu quero e vou chegar aonde quero... e ñ vou deixar o inverno e a vontade de chocolate quente e comidinhas gorduras acabem com meu estilo de vida.

 

São fases... acontece!! Mas desistir jamais!!!! Afinal de contas, somos guerreiras! É ou não é?

 

Hoje resolvi trazer um estudo sobre a gordura saturada ser considerada vilã... enfim, achei o texto beeeeeem interessante... mudou minha visão sobre essa gordura, que antes eu abominava... enfim, leiam e aprendam!!

 

"A gordura saturada encontrada principalmente na carne e nos laticínios tem sido regularmente avaliada por médicos e pela mídia. Mas, uma nova análise de estudos publicados não encontrou nenhuma correlação clara entre pessoas que consomem gordura saturada e o risco cardiovascular.

 

A demonização da gordura saturada começou em 1953 quando o doutor Ancel Key publicou um artigo comparando a ingestão de gordura e a mortalidade por doença cardíaca. Aí começava a expulsão equivocada da gordura saturada das dietas.
 

A ideia de que a gordura saturada é ruim para o coração se tornou tão impregnada na comunidade médica que ninguém questiona esse dogma. Porém, as coisas estão mudando e, atualmente, muitos profissionais já conseguem entender que a grande vilã dessa história é na verdade a gordura trans encontrada em margarinas e óleos vegetais parcialmente hidrogenados.
 

Durante anos os pesquisadores têm falhado repetidamente ao achar qualquer associação entre gordura saturada e doença cardíaca, conforme o Dr. Keys havia pensado ter descoberto. A última analise juntou 21 estudos que incluíam 348 mil pessoas e, mais uma vez, não encontrou correlação entre hábitos alimentares – consumindo muita ou pouca gordura saturada – com doença cardíaca.

Carboidratos são os causadores de obesidade e doença cardíaca, e a não gordura.
 

O que os estudos têm mostrado é que o risco de doença cardíaca aumenta na presença de açúcar e carboidratos refinados, como pastas e pães.
 

O consumo excessivo de carboidratos refinados leva a:

- piora da resistência à insulina;

- aumento dos triglicérides e LDL colesterol;

- redução do HDL colesterol (bom colesterol).
 

Confundindo os fatos sobre gordura saturada

Parte da confusão científica ocorreu pelo fato de se interpretar que todas as gorduras saturadas são iguais, o que não é verdade. Existem dois tipos de gordura saturada: as boas e as ruins.
 

Nesses estudos não foram diferenciadas as gorduras saturadas (boas) com a gordura trans (ruim), pois se tivessem feito essa diferenciação os resultados não mostrariam essa associação gordura saturada x doença cardíaca.
 

Os diferentes tipos de gordura

Você pode dividir a gordura em quatro grupos distintos:
 

1. Gordura saturada - proveniente de animais e óleos tropicais (coco e palma);

2. Gordura monoinsaturada - como óleo de oliva;

3. Gordura poliinsaturada - como ácidos graxos ômega 6 e ômega 3;

4. Gordura trans - como margarina e óleos parcialmente hidrogenado.
 

Fontes de gorduras saudáveis incluem

- Óleo de oliva e olivas;

- Óleo de coco e coco;

- Castanhas como amêndoas e nozes;

- Óleo de palma;

- Abacate;

- Óleo de nozes não aquecido;

- Carne de animal criado em pasto;

- Ovos orgânicos (gema);

- Manteiga produzida a partir de leite de vacas criadas em pasto.

 

Se a gordura saturada não tivesse nenhum valor, ou fosse maléfica para você, por que, então, o leite materno também não seria questionado? Afinal de contas, ele também possui essa gordura (ácidos butírico, caproíco, caprílico, láurico, mirístico, palmítico e esteárico). Fato é que ele é extremamente importante, é suporte para o crescimento, desenvolvimento e sobrevivência das crianças. Viu só?
 

Gordura saturada é essencial! Entre os muitos benefícios que ela proporciona podemos citar:

- componente principal da membrana celular;

- combustível preferido do coração;

- ação antiviral (ácido caprílico);

- efetivo agente anticáries, antiplaca e antifúngico (ácido láurico);

- reduz o colesterol (ácido esteárico e palmítico);

- fornece fonte de energia na sua dieta;

- produção hormonal;

- permite a assimilação das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K;

- permite a conversão de caroteno em vitamina A;

- prevenção de câncer (ácido butírico)."
 

Sendo assim, é melhor considerar dar uma segunda chance à gordura saturada em sua dieta. Só temos a ganhar!

Referência bibliográfica:
American Journal of Clinical Nutrition. Jan 13, 2010
American Journal of Clinical Nutrition. 91: 502-509; Jan 20, 2010
American Journal of Clinical Nutrition. 91(3): 535-46; Mar 2010.