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domingo, 2 de junho de 2013

Curiosidade: Afinal a Gordura Saturada é vilã??

Oi Fit People! Como vocês estão??
 
Desculpem a demora em postar aqui... Minha vida deu uma reviravolta nas últimas semanas, meu Pai passou por uma cirurgia de emergência, eu saia do trabalho e ia pro hospital e a falta de tempo fez que eu não preparasse todas as minhas marmitinhas, e acanou que a dieta foi pro saco... enfim, 2 semaninhas de alimentação meia boca, e treinos mais ou menos, resultando que meu trabalho árduo das últimas semana fosse pro saco!! :-(
 
Triste, masssssss o mais importante é perceber que caí, errei e aprender com isso! E agora é levantar com mais força do que nunca né?! Vamo que vamos, que eu quero e vou chegar aonde quero... e ñ vou deixar o inverno e a vontade de chocolate quente e comidinhas gorduras acabem com meu estilo de vida.
 
São fases... acontece!! Mas desistir jamais!!!! Afinal de contas, somos guerreiras! É ou não é?

 
Hoje resolvi trazer um estudo sobre a gordura saturada ser considerada vilã... enfim, achei o texto beeeeeem interessante... mudou minha visão sobre essa gordura, que antes eu abominava... enfim, leiam e aprendam!!
 
"A gordura saturada encontrada principalmente na carne e nos laticínios tem sido regularmente avaliada por médicos e pela mídia. Mas, uma nova análise de estudos publicados não encontrou nenhuma correlação clara entre pessoas que consomem gordura saturada e o risco cardiovascular.
 
A demonização da gordura saturada começou em 1953 quando o doutor Ancel Key publicou um artigo comparando a ingestão de gordura e a mortalidade por doença cardíaca. Aí começava a expulsão equivocada da gordura saturada das dietas.
 
A ideia de que a gordura saturada é ruim para o coração se tornou tão impregnada na comunidade médica que ninguém questiona esse dogma. Porém, as coisas estão mudando e, atualmente, muitos profissionais já conseguem entender que a grande vilã dessa história é na verdade a gordura trans encontrada em margarinas e óleos vegetais parcialmente hidrogenados.
 
Durante anos os pesquisadores têm falhado repetidamente ao achar qualquer associação entre gordura saturada e doença cardíaca, conforme o Dr. Keys havia pensado ter descoberto. A última analise juntou 21 estudos que incluíam 348 mil pessoas e, mais uma vez, não encontrou correlação entre hábitos alimentares – consumindo muita ou pouca gordura saturada – com doença cardíaca.

Carboidratos são os causadores de obesidade e doença cardíaca, e a não gordura.
 
O que os estudos têm mostrado é que o risco de doença cardíaca aumenta na presença de açúcar e carboidratos refinados, como pastas e pães.
 
O consumo excessivo de carboidratos refinados leva a:
- piora da resistência à insulina;
- aumento dos triglicérides e LDL colesterol;
- redução do HDL colesterol (bom colesterol).
 

Confundindo os fatos sobre gordura saturada

Parte da confusão científica ocorreu pelo fato de se interpretar que todas as gorduras saturadas são iguais, o que não é verdade. Existem dois tipos de gordura saturada: as boas e as ruins.
 
Nesses estudos não foram diferenciadas as gorduras saturadas (boas) com a gordura trans (ruim), pois se tivessem feito essa diferenciação os resultados não mostrariam essa associação gordura saturada x doença cardíaca.
 

Os diferentes tipos de gordura

Você pode dividir a gordura em quatro grupos distintos:
 
1. Gordura saturada - proveniente de animais e óleos tropicais (coco e palma);
2. Gordura monoinsaturada - como óleo de oliva;
3. Gordura poliinsaturada - como ácidos graxos ômega 6 e ômega 3;
4. Gordura trans - como margarina e óleos parcialmente hidrogenado.
 

Fontes de gorduras saudáveis incluem

- Óleo de oliva e olivas;
- Óleo de coco e coco;
- Castanhas como amêndoas e nozes;
- Óleo de palma;
- Abacate;
- Óleo de nozes não aquecido;
- Carne de animal criado em pasto;
- Ovos orgânicos (gema);
- Manteiga produzida a partir de leite de vacas criadas em pasto.

 
Se a gordura saturada não tivesse nenhum valor, ou fosse maléfica para você, por que, então, o leite materno também não seria questionado? Afinal de contas, ele também possui essa gordura (ácidos butírico, caproíco, caprílico, láurico, mirístico, palmítico e esteárico). Fato é que ele é extremamente importante, é suporte para o crescimento, desenvolvimento e sobrevivência das crianças. Viu só?
 
Gordura saturada é essencial! Entre os muitos benefícios que ela proporciona podemos citar:
- componente principal da membrana celular;
- combustível preferido do coração;
- ação antiviral (ácido caprílico);
- efetivo agente anticáries, antiplaca e antifúngico (ácido láurico);
- reduz o colesterol (ácido esteárico e palmítico);
- fornece fonte de energia na sua dieta;
- produção hormonal;
- permite a assimilação das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K;
- permite a conversão de caroteno em vitamina A;
- prevenção de câncer (ácido butírico)."
 
Sendo assim, é melhor considerar dar uma segunda chance à gordura saturada em sua dieta. Só temos a ganhar!

Referência bibliográfica:
American Journal of Clinical Nutrition. Jan 13, 2010
American Journal of Clinical Nutrition. 91: 502-509; Jan 20, 2010
American Journal of Clinical Nutrition. 91(3): 535-46; Mar 2010.

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